乳浊液是由液体和悬浮于其中的一种或数种其他液体组成的多相系统，其中至少有一种液体以液珠的形式，均匀地分散于一个和它不互溶的液体之中。以液珠形式存在的液体称为分散相（内相或非连续相）；另一相称为连续相（外相或非分散相）。平板离心机哪家好乳浊液的液珠直径一般大于0.1μm。优质平板离心机乳浊液的液珠的稳定性低，当悬浮液珠达一定大小时，组成它的两相会较快地分层。悬浮液珠的“临界”大小约等于0.4～0.5μm,当悬浮液珠小于此值时，乳浊液显得稳定，组成它的两层相不会分层。此种体系皆有一个低稳定度，当有表面活性剂或固体粉末存在时，稳定度可明显增加。

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